O Kefir é uma bebida fermentada originária das montanhas do Cáucaso. O substrato mais comum é o leite (caprino, bovino ou de ovelha).
O kefir é um alimento funcional com propriedades probióticas. Dentre seus benefícios, podemos citar a manutenção do equilíbrio da microbiota intestinal e ação antialérgica.
Para preparar o kefir em casa, é necessário adquirir os grãos de kefir e adicioná-los ao leite pasteurizado ou fervido. O processo de fermentação láctica pode ser observado pela formação de bolhas.
: [Kefir – Wikipédia](https://pt.wikipedia.org/wiki/Kefir)
: [Kefir: o que é, origem, como fazer, benefícios – Biologia Net](https://www.biologianet.com/curiosidades-biologia/kefir.htm)
: [Kefir: o que é, para que serve e como fazer (água ou leite)](https://diariodonordeste.verdesmares.com.br/ser-saude/kefir-o-que-e-beneficios-para-saude-e-como-fazer-1.3130656).
Kefir é uma bebida fermentada originária do Cáucaso e caracteriza-se por ser uma bebida fermentada a partir do leite, fornecendo probióticos (estirpes bacterianas benéficas para o intestino, porque promovem a sua colonização e impedem a proliferação de bactérias patogénicas). O kefir é um probiótico que apresenta uma microbiota diversificada composta de lactobacilos, lactococos, bactérias do ácido acético e leveduras, entre outros micro-organismos. O nome Kefir é muito utilizado para identificar esse tipo de alimento e é na verdade o termo que caracteriza a colônia formada por microrganismos – como as leveduras e outras bactérias – que se alimentam de lactose e outros tipos de açúcares.
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