Aqui está um guia passo a passo para cozinhar polvo e deixá-lo tenro:
1. Lave o polvo em água fria.
2. Coloque o polvo numa panela e leve ao lume no mínimo, sem juntar mais nada, nem sal, nem água, nem cebolas. O polvo vai perdendo a sua própria água e é nessa água que o polvo vai cozendo lentamente .
3. Numa panela grande coza o polvo com cerca de 5 litros de água a ferver, 50 ml de azeite, uma cabeça de alho esmagada e uma cebola com casca. Coza durante 40 minutos até estar tenro .
4. Deite o polvo na água e deixe esta cozinhar em lume médio/baixo queres a água a borbulhar mas não a ferver forte, deixa este cozer entre 45 minutos a 2 horas (depende do tamanho do polvo), até este ficar tenro. Depois pode servir ou se quiser um pouco tostado por fora pode fritar, grelhar ou levar uns minutos ao forno .
Para cozer polvo e deixá-lo tenro, há um truque infalível que consiste em mergulhar aos poucos o polvo na água a ferver para que os músculos cedam com a diferença de temperatura. A dica é importante mesmo quando for preparar pratos de forno .
Aqui está uma receita simples para cozer polvo e deixá-lo tenro:
– Numa panela grande cozer o polvo com cerca de 5 litros de água a ferver, 50 ml de azeite, uma cabeça de alho esmagada e uma cebola com casca. Cozer durante 40 minutos, até estar tenro.
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